Gevulde inktvisjes
VOOR 6 PERSONEN: 700 g inktvisjes (diepvries), schoongemaakt • 1 paprika, in blokjes • 250 g quinoa • 1 ui, fijngesnipperd • 2 teentjes knoflook, fijngesnipperd • 250 ml witte wijn • 400 ml groentebouillon • handvol gehakte bladpeterselie • handvol gehakte munt • 1 citroen • olijfolie • peper en zout
ZO GEMAAKT: Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de quinoa gaar in de witte wijn en de bouillon. Verhit wat olijfolie in een diepe pan en fruit hierin de ui met de knoflook. Voeg de paprika toe en bak even mee. Schep er de gare quinoa onder, de peterselie en de munt. Kruid met peper en zout. Vul de inktvisjes met dit mengsel en maak dicht met een cocktailprikker. Besmeer de inktvisjes met olijfolie en leg ze in een hete grillpan. Bak ze even langs beide kanten aan. Leg ze in een ovenschaal en zet 15 minuten in de oven. Serveer met partjes citroen en bedruppel met het braadvocht.
(foto: Karl Bruninx)