Witloofpuree met kip
VOOR 4 PERSONEN: 1 kg aardappelen • 6 witloofstronken, fijngesneden • scheut melk • nootmuskaat • peper en zout • 2 peren, in schijfjes • 400 g kipfilets • olijfolie
ZO GEMAAKT: Kook de aardappelen en het witloof gaar in licht gezouten water. Giet af en stamp fijn. Roer er wat boter onder en voeg de melk toe. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Kruid de kipfilets met peper en zout en bak goudbruin in olijfolie. Snij het vlees in reepjes. Verdeel de puree over de borden en schik er de peer en kip bij.
(foto: Wout Hendrickx)