Black muffins
Voor 4 personen: 80 ml zonnebloemolie • 200 g kandijsuiker • 2 eieren • 1 tl vanille-extract • 120 ml karnemelk • 42 g cacaopoeder • 100 g bloem • 1 el bakpoeder • 1 tl zwarte, eetbare kleurstof • oranjes en groene marsepein • snuf zout
Voor de roomcrème: 150 g melkchocolade, in stukjes • 200 g roomkaas • 150 g zachte ongezouten boter • 1 tl vanille-extract • 350 g poedersuiker • snuf zout
Zo gemaakt: verwarm de oven voor op 180°C. Mix de olie met de kandijsuiker luchtig. Voeg de eieren, vanille-extract en de karnemelk toe en blijf mixen. Zeef er het cacaopoeder, bloem en bakpoeder bij en spatel onder het beslag. Voeg het zout en de kleurstof toe en roer onder het beslag. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes. Vul ze voor 2/3de. Zet 20 minuten in de oven. Laat op een rooster afkoelen.Smelt voor de roomtorentjes de chocolade in de microgolfoven. Laat even afkoelen. Mix de boter met de roomkaas, suiker, vanille-extract en zout romig. Voeg de gesmolten chocolade toe en mix opnieuw. Voeg extra poedersuiker toe als de roomkaas niet stevig genoeg is. Schep in een spuitzak en spuit torentjes op de muffins (begin in het midden en eindig in het midden). Maak met de marsepein kleine pompoentjes en versier er de muffins mee.
(foto: Wout Hendrickx)