Hartig bladerdeeghapje
VOOR 4 PERSONEN: 1 grote zoete aardappel, in dunne plakjes • 150 g zongedroogde tomaten, in stukjes gesneden • 2 tl gemalen koriander • 2 tl gedroogde oregano • 8 vierkanten bladerdeegplakjes (diepvries) • rolletje geitenkaas, in schijfjes • olijfolie • 1 ei, geklutst • sesamzaadjes
ZO GEMAAKT: Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de zoete aardappel met 2 el olijfolie, de gedroogde kruiden, peper en wat zout. Leg de plakjes bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel de aardappelplakjes dakpansgewijs over het deeg. Leg er wat tomaatjes op en tot slot een schijfje van de geitenkaas. Vouw de hoeken naar binnen (gebruik wat water om het deeg te sluiten) en bestrijk de pakketjes met het ei. Bestrooi met de sesamzaadjes en zet 20 minuten in de oven. Serveer met een frisse, groene sla.
(foto: Wout Hendrickx)