Bruschetta met St-Marcellin
VOOR 4 PERSONEN: 1 ciabatta, in sneetjes • 2 zoete uien, in ringen • 1 rode paprika, in reepjes • enkele takjes verse tijm • St-Marcellin kaas • boter • scheut witte wijn • olijfolie • peper en zout
ZO GEMAAKT: Verhit een klontje boter in een koekepan. Doe er de ui en de paprika bij en laat een 5-tal minuten bakken. Schep voortdurend om. Blus met een scheutje witte wijn en laat nog 10 minuten op een zacht vuur bakken. Kruid met tijmblaadjes, peper en zout. Besmeer elk sneetje ciabatta met olijfolie en grill ze goudbruin in een hete grillpan. Schep er een lepel van het ui-paprikamengsel op en beleg met een stukje St-Marcellin kaas. Zet de bruschettas heel even onder de grill, zodat de kaas ietsje smelt. Bestrooi net voor het serveren met verse tijmblaadjes en kruid met wat peper.
(Foto: Wout Hendrickx)