Foie gras met wilde champignons
VOOR 4 PERSONEN: foie gras aperitief (Labeyrie) • 6 sneetjes notenbrood • boter • 200 g wilde champignons, klein gesneden • peper en zout • veenbessengelei • enkele tijmblaadjes
ZO GEMAAKT: Steek met een rond vormpje (kan de bovenkant van een champagneglas zijn) een twaalftal rondjes uit het brood. Bak deze goudbruin in wat boter. Bak de champignons in wat boter en kruid met peper en zout. Beleg elk rondje brood met wat champignons, leg er een schijfje foie gras op, schep er wat veenbessengelei op en werk af met tijmblaadjes.
(foto: Wout Hendrickx)