Kipsalade
VOOR 4 PERSONEN: 800 g kippenfilet • bussel waterkers • pitten van 1 granaatappel • 400 g kikkererwten, uitgelekt, gespoeld • bussel radijzen • 1 komkommer, in dunne plakjes • 30 g geroosterde noten • peper en zout • olijfolie
Voor de dressing: 100 ml Griekse yoghurt • 1 ek olijfolie • handvol waterkers • handvol muntblaadjes • 2 el tahini • 1 el citroensap
ZO GEMAAKT: Mix alle ingrediënten voor de dressing. Zet koel. Vet de kip in met olie, kruid met peper en zout en grill goudbruin. Snijd de kip in dunne reepjes. Meng de waterkers met de kikkererwten, granaatappelpitten, radijzen, komkommer en kip, verdeel over 4 borden, garneer met de noten, bedruppel met de dressing en ga er nog eens met de pepermolen over.
(foto: Karl Bruninx)