MANDARIJN-POMPELMOESCOCKTAIL
VOOR 1 PERSOON: 2 mandarijnen • 1 witte pompelmoes • bosje salie • 50 g suiker • 50 ml water • 6 cl gin (optioneel)
ZO GEMAAKT: breng de suiker en het water op een zacht vuur aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost. Meng er een handvol salie door en laat nog 2 minuten doorkoken. Laat het mengsel afkoelen en verwijder de salie. Pers de mandarijnen en de pompelmoes en giet het sap door een zeef. Doe het sap in een met ijs gevulde shaker en giet er een scheutje saliesiroop en de gin bij. Shake stevig. Giet de cocktail in een met ijs gevuld glas en werk af met een mandarijnschilletje en salieblaadjes.
(foto: Bram Debaenst)