Oosterse kip met paksoi
Voor 4 personen: 2 dubbele kipfilets • bosje koriander • 250 g noedels • 4 mini paksoi, gehalveerd in de lengtje • 200 ml water • 100 ml hoisinsaus • 100 ml sojasaus • 60 ml rijstazijn • ½ tl vijfkruidenpoeder • 1 el bruine suiker • 2 tl geraspte gember • 2 lente-uitjes, in ringen • 2 el honing • 1 el sesamolie • 1 el zwarte sesamzaadjes • peper en zout
Zo gemaakt: Kook de noedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Breng het water met de sojasaus, rijstazijn, hoisinsaus, vijfkruidenpoeder, gember en bruine suiker aan de kook. Laat 5 minuten pruttelen en pocheer er daarna de kipfilets in. Bak de paksoi kort in de sesamolie. Haal de kipfilets uit het pocheervocht en snij in plakjes. Kook het pocheervocht met de honing verder in. Verdeel de noedels over de borden, leg er de gebakken paksoi op en de plakjes kip. Giet er de saus over en werk af met de sesamzaadjes, lente-ui en de koriander.
Strooi er nog wat fijngehakte chilipeper over voor extra pit.
(foto Karl Bruninx)