PINK FIG & VIJGENHAPJE
VOOR DE COCKTAIL
VOOR 1 PERSOON: 4 vijgen, gehalveerd • sap van ½ citroen • enkele takjes basilicum • 1 el suiker • 2 tl water • 1 el honing • 120 ml ginger ale
ZO GEMAAKT: doe de vijgen, citroensap, suiker en water in een blender en mix glad. Schep 2 el van de puree samen met de honing in een met ijs gevulde shaker. Meng even door. Giet er de ginger ale bij en roer stevig door met een lange lepel. Giet de cocktail in een gekoeld coupe glas en werk af met een gehalveerde vijg en basilicum.
VOOR HET HAPJE
VOOR 4 PERSONEN: 8 vijgen • handvol zachte tijmblaadje • 8 plakjes prosicutto • 100 g fontinakaas, in blokjes • 4 el balsamico azijn
ZO GEMAAKT: verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal in met wat olijfolie. Snij de vijgen van bovenaf kruislings in. Snij niet te ver door. Bedruppel de binnenkant van de vijgen met de azijn. Verdeel de kaas over de holte van de vijgen. Wikkel de prosciutto om de vijgen heen. Zet de vijgen 10 minuten in de oven. Werk af met wat tijm.
(foto Bram Debaenst)