PLUKPAASBROOD MET KWARTELEITJES
VOOR 4 PERSONEN: 2 lente-uitjes, in ringen • 80 g geraspte oude kaas • 80 g zwarte olijven, in ringen • 11 g droge gist • 1 el suiker • 250 ml melk • 400 g bloem • 2 eieren, losgeklopt • 100 g boter, op kamertemperatuur • 16 gekookte kwarteleitjes • eetbare bloempjes • zout
ZO GEMAAKT: meng de gist met de suiker. Giet er 50 ml warme melk bij en roer los. Zeef de bloem met een snuf zout. Meng de gistoplossing met 1 losgeklopt ei, de bloem en de zachte boter en roer de rest van de melk erdoor met een houten lepel. Kneed tot een elastisch deeg. Vorm een bal van het deeg, leg in een kom, dek de kom af met een vochtige keukenhanddoek en laat 40 minuten rijzen op een warme plaats. Kneed het deeg nog eens door en voeg de lente-ui, kaas en olijven toe. Verdeel het deeg in 16 kleine balletjes en verstop er telkens een gekookt kwarteleitje in. Leg 1 balletje in het midden van een taartvorm van 26 cm doorsnede, leg er 5 rond en vervolgens nog eens 10. Zo krijg je een broodkrans. Bestrijk met het losgeklopt ei en zet 30 minuten in de oven. Werk voor het serveren af met de bloempjes.
Seveer deze broodkrans met een lekkere dip!
(foto: Bram Debaenst)