PULLED CHICKEN BURGER
VOOR 4 PERSONEN: 1 ui • 1 rode ui • 2 teentjes knoflook • 4 kippendijen • 200 g witte kool, geraspt • 2 appelen, in plakjes • sap van 1 citroen • 4 frietaardappelen • handvol kervel • 2 dikke augurken, in plakken • 50 ml appelazijn • 1 tl honing • 1 tl mosterd • 4 broodjes • 150 ml barbecuesaus • boter • olijfolie • peper en zout
ZO GEMAAKT: Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de ui in halve ringen. Smelt de boter in een ovenbestendige pan en bak de kippendijen rondom bruin. Voeg de ui en geperste look toe en bak even mee. Giet er de barbecuesaus bij, meng alles door elkaar, zet de deksel op de pan en zet 1 uur in de oven. Schep de kip halverweg om. Was de aardappelen en snij ze in dunne plakjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, bedruppel met olijfolie en kruid met wat zout. Zet ze 25 minuten mee in de oven. Maak een dressing met de azijn, honing, mosterd, een scheutje olijfolie, peper en zout en hussel onder de witte kool. Bedruppel de appelschijfjes met het citroensap en bak ze even in een pan. Haal de kip uit de barbecuesaus en trek het vlees met 2 vorken uit elkaar. Schep het daarna terug in de saus. Snij de broodjes open en beleg met de pulled chicken, gebakken appeltjes, de witte kool, augurk, kervel en rode ui. Sluit de broodjes en geef er de chips bij.
Tip: gebruik voor pulled chicken altijd de bouten of dijen van de kip. Kipfilets hebben minder smaak, bevatten weinig vet en zullen daarom sneller uitdrogen.
(foto Bram Debaenst)