Veggie soep
VOOR 4 PERSONEN: 1 ui, gesnipperd • 3 el olijfolie • 1 l groentebouillon • 3 wortelen, in schijfjes • 2 el tijmblaadjes • 500 g spruitjes, gehalveerd • 150 g oortjespasta • zout • 4 lente-uitjes, gesnipperd
ZO GEMAAKT: Stoof de ui even aan in de olie en blus met de bouillon. Voeg de wortelschijfjes en de tijm toe en laat een 5-tal minuten garen. Doe de spruitjes, samen met de oortjespasta, bij de bouillon en laat alles 15 minuten koken. Voeg net voor het einde van de kooktijd de lente-uitjes toe en serveer met wat knapperig stokbrood.
(foto: Wout Hendrickx)