Warme peren met spek en noten
VOOR 4 PERSONEN:
100 g spekblokjes • 4 Conference peren, in partjes • 1 el witte wijnazijn • 1 el graanmosterd • 3 el olijfolie • 2 tl walnootolie • handvol walnoten • 2 lente-ui, in ringen • 2 el gehakte bieslook • peper en zout
ZO GEMAAKT: Bak de spekblokjes krokant. Schep uit de pan en giet het meeste van het vet weg. Kruid de partjes peer met peper en zout en bak ze rondom goudbruin. Voeg het spek opnieuw toe. Maak een dressing van de azijn, mosterd en de olijfolie. Kruid met peper en zout en schep onder de peren. Meng de walnoten met de walnotenolie en kruid met zout. Strooi ze over de peren en garneer tot slot met de lente-ui en bieslook.
(foto: Karl Bruninx)