WITTE NO BAKE CHOCOLADETAART
VOOR 6 PERSONEN:12 boterkoeken • 40 g boter, gesmolten • 200 ml room • 400 g witte chocolade + extra om af te werken • sap van 2 limoenen • 4 gelatineblaadjes • 250 g mascarpone • 150 g zure room • 2 tl vanillesuiker
ZO GEMAAKT: Verkruimel de koekjes in een blender. Voeg de gesmolten boter toe en meng goed door elkaar. Schep het mengsel op de bodem van een met bakpapier beklede springvorm en druk goed aan. Zet in de koelkast. Verwarm enkele lepels van de room en los er al roerend de chocolade in op. Roer er de helft van het limoensap onder. Week de gelatine 5 minuten in koud water. Klop de mascarpone samen met de zure room los. Verwarm het resterende limoensap en los er de gelatine in op. Roer onder het mascarponemengsel, samen met het chocolademengsel. Roer goed door. Klop de rest van de room met de vanillesuiker stijf en schep onder het mascarpone-chocolademengsel. Giet alles over de koekjesbodem en laat twee uur opstijven in de koelkast. Rasp er net voor het serveren extra chocolade over.
(Foto: Wout Hendrickx)